菜谱网 蟹糊 介绍

做法

1.红膏蟹弃壳,去鳃,洗净,沥干。
2.取出蟹膏,再将蟹改刀成小块,斩压成糊,把蟹膏,蟹糊拌和,加调料拌匀,放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。
说明:按照舟山人的习惯,常加的调料有:姜末、料酒、盐、糖等。

营养价值

中国人吃蟹糊的历史,在西周的典籍中就有记载。中国民间有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”一说。历代文人雅士还留下了众多关于蟹的精彩诗文和佳话。膏肥脂满的大闸蟹是上海人秋冬季节必吃的珍馐。据了解,上海人每年吃掉的螃蟹不下千余吨。沪上素有“蟹大王”之称的王宝和大酒店,已有二百五十六年历史。

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