介绍摘要

  • 主要食材
    猪肋排,青红小米辣
  • 辅料
    白酒、盐、糖、老抽、烤肉酱
  • 制作方法
    蒸炒
  • 中文名
    彩虹排骨
彩虹排骨是一款家常菜品,制作原料主要有青红小米辣、猪肋排等。

制作方法

1.将白酒(或料酒)15g、盐15g、糖15g、老抽25g、烤肉酱25g、耗油25g,均匀地涂在肋骨上,腌制至少2个小时。
2.蒜切成蒜蓉,青红小米辣用剪刀剪成小圈备用,将腌好的肋骨,放在蒸锅中,蒸1小时。
3.蒸好的排骨取出,蒸出的肉汁不要扔掉备用,烧2两油,油温8成热后,将蒸好的排骨放入过油,待排骨煎至焦黄即可捞出。
4.另起锅烧底油,放入蒜蓉,爆香后,依次放入孜然粉、辣椒面,煸炒,待炒出香味后,放入青红小米辣。将刚才蒸出的肉汁倒入锅中,加入少量生抽,盐,调味后,烧开,
5.大火10分钟,待汤汁浓稠,浇在煎好的排骨上即可。