介绍摘要

  • 分类
    大众菜
  • 主要食材
    猪脑葱姜
  • 口味
    咸鲜
  • 中文名
    清蒸猪脑
清蒸猪脑是由猪脑、山药等作为主要食材,盐、米酒、葱等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过清蒸的做法制作而成的。

简介

【英文名】Steamed Pig Brains
【菜名】 清蒸猪脑
【做法】 蒸
【菜系】家常菜谱
【主料】 猪肉
【味型】 清淡
【成菜】 热菜

做法

药材:
山药25克
食材:
猪脑1个、葱1根、姜3片
调味料:
盐、米酒各适量
做法:
1、猪脑洗净备用;葱切段备用。
2、将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。

做法二

1.猪脑浸水,去筋膜;
2.放入碗中,加少许葱姜和精盐;
3.放入开水蒸熟既可。
另外水煮也是可以的,把猪脑放入清水中烧开,加少许食盐,滚五六分钟就可以了,出来又香又滑又嫩,含丰富钙、磷、铁,入肾经,补骨髓,益虚劳,滋肾补脑,气血虚亏的人最适合服用,嘴馋的人当然也很适合。

营养价值

1、中医的饮食疗法中,有“以脑补脑”的说法,主要是同类疗法的概念,认为吃了动物的脑,能使人吸收与脑组织同类的物质,补充乙酸胆碱,延缓本身脑组织细胞的退化,所以猪脑髓和鱼头常是补脑药膳的主要材料。
2、山药含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和乙酸胆碱等,有助于增强记忆力;《神农本草经》认为久服山药可使头脑聪明;《本草备药》认为山药可治健忘。