食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
制作步骤
1、 将油麦菜洗净切成段；
2、 坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法二
食材准备
材料：油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜3瓣。
调料：食用油30克，香油1小匙，高汤3小匙，料酒2小匙，豆豉1大匙，精盐2小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用开水焯熟，装盘，
2.葱、蒜、姜切末，
3.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
注意事项
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法三
食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼、大蒜
调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉
制作步骤
1、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用；
2、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘
3、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
豆豉鲮鱼油麦菜做法四
食材准备
主料：油麦菜
辅料：豆豉鲮鱼罐头
调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油
制作步骤
1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；
3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；
4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；
5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；
6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟。
注意事项
1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味；
2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；
3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放；
4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。
豆豉鲮鱼油麦菜做法五
食材准备
用料：油麦菜300克豆豉鲮鱼2块
辅料：蒜3瓣
调料：食盐1/2茶匙 植物油1汤匙
做法步骤
1.准备好原材料
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油
3.下入清洗干净的油麦菜去焯一下后捞出
4.烧热锅，加入少许植物油，下入蒜片煸炒
5.再加入豆豉鲮鱼煸炒一下
6.下入刚焯过水的油麦菜
7.翻炒均匀后盛出
8.装入盘中
烹饪技巧
1、油麦菜放入加入点盐和几滴油的开水中焯烫一下，立刻捞出；
2、烧热锅，加入少许油，先煸炒蒜片，再下入豆豉鲮鱼煸炒一下，这样香味更浓；
3、下入刚焯过水的油麦菜，需要翻炒均匀即可，不要炒的时间过长，也许需要另外加盐，因为焯水时先入了底味而且罐头一般的盐味都比较重。
豆豉鲮鱼油麦菜做法六
食材准备
主料：油麦菜400克、豆豉鲮鱼100克。
辅料：蒜2瓣、植物油2汤匙、生抽1茶匙。
做法步骤
1.选用新鲜油麦菜，清洗后沥干水分，切成适合长短备用。
2.豆豉鲮鱼，开罐后取适量鱼肉和豆豉，鱼肉掰碎。
3.蒜瓣切成末，在锅中用油煸炒出香，并加入豆豉一起煸炒。
4.倒入掰碎的鲮鱼肉，继续翻炒。
5.倒入清洗后的油麦菜。
6.最后加生抽调味即可，吃口清淡的也可以不加，因为罐头中的豆豉和鱼肉均有咸度。
7.油麦菜吃口鲜咸爽脆嫩，炒香的蒜蓉味融合在豆豉中，罐头鲮鱼的肉质比较有质感，原本就非常入味，再加上还有些嚼劲，和脆嫩的油麦菜一起吃，果然是奇佳的一种口感搭配。
烹饪技巧
油麦菜也可以用水氽烫，这样更健康。