栗子焖肉做法一
食品用料
主料：猪肋条肉（五花肉）(600克) 栗子（鲜）(500克)
调料：味精(1克)小葱(15克) 料酒(10克) 盐(4克) 猪油（炼制）(50克) 酱油(50克)
制作工艺
1. 将栗子用沸水煮片刻，捞起，去壳去内皮，洗净晾干；
2.五花肉切成2.4厘米见方的块；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段待用；
4. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，烧至八成热时，倒入栗子迅速煸炒至熟，盛盆；
5. 原锅加入熟猪油少许烧热，将猪肉下锅煸至断生，下料酒、肉汤600毫升、精盐、酱油烧沸；
6. 烧沸后改用小火，放入栗子，焖至酥烂，待汤汁浓稠时，加味精、葱段，颠翻几下，盛入盘中。
工艺提示
1. 栗子煸时多放些油，不然易碎；
2. 焖时加盖，中途不可加汤和调料，熟时开盖，保持原汁原味；在焖的过程中要不时晃动锅，使主料在锅内转动，以防止烧糊。
栗子焖肉做法二
材料：
主料：鲜栗子
辅料：五花肉、姜
调料：老抽、料酒、白糖、鸡精、食盐
做法
1、将栗子用刀在表皮上切上一刀，将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。
2、将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中。
3、用手把板栗壳沿刀口撕开，就可剥出栗肉了。
4、将五花肉放入锅中用水焯至半熟，捞出五花肉放凉。
5、将五花肉切成块备用。
6、锅热后倒油，放入白糖，糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色（就是开始起油泡的时候）；
7、然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色变至金黄，这时放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）。
8、倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许，加入调料之后再倒入剥好的板栗，快速翻炒两分钟。
9、倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。
10、小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐；最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。
小贴士
1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖，冰糖会让肉的色泽更亮。
2、五花肉焯过水后，一定要沥干水。
3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上以免烫伤。