烹饪方法二
菜品口味：微辣，主要工艺：蒸，所需时间：半小时，制作难度：简单，所用厨具：炒锅。
材料：大头鱼鱼头1个，红椒：适量，姜：适量，葱：适量，料酒：适量，生抽：适量，盐：适量。
1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。6. 加盖蒸煮。7. 蒸8分钟左右。8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。10. 蒸好的成品。
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