做法
1、带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻；
2、把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右；
3、出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面。
做法二
“剁椒和鱼一起搭配清蒸，很具湘菜特色，口感尤其鲜美，而花椒油可增加其麻香，风味更特别，尝试一下新口味。”
剁椒蒸带鱼用料
带鱼200克
剁椒蒸带鱼辅料
剁椒2汤匙
鱼露2茶匙
姜3-4片
料酒1汤匙
花椒油3茶匙
剁椒蒸带鱼剁椒蒸带鱼的做法
1.选择新鲜的东海带鱼，肉质比较鲜美，清洗干净，切成4-5厘米左右长度的段，用料酒腌制10分钟
2.在盘底放生姜片
3.将腌制过的带鱼整齐码好
4.准备剁椒
5.将剁椒均匀地抹在带鱼表面，淋上鱼露
6.用耐高温保鲜膜覆盖，因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内，调味会受影响
7.将带鱼隔水清蒸8-10分钟，去掉保鲜膜，淋上花椒油即可
8.具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味，带鱼肉质细腻，鱼露调味可以更加入味鲜美，很过瘾，很下饭的一道小菜
剁椒蒸带鱼烹饪技巧
鱼露和剁椒均含有盐分，调味时一定要注意，不能再加食盐。
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