做法
主料：羊肉(后腿)2000克辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克辣椒酱10克 白酒150克豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克八角10克桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示：
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
相关介绍： 涮羊肉锅介绍 羊肉干锅介绍 红焖羊肉锅介绍 锅烧羊肉介绍 干炸羊肉介绍 涮涮羊肉锅介绍 干锅猪肚介绍 干锅鸭头介绍 干锅香干介绍 干锅黑鱼介绍 干锅鸡杂介绍 干锅香辣蟹介绍 干锅牛肚介绍 干锅土豆介绍
最新介绍： 六角龙介绍 糖醋肉片介绍 蛋春鱼介绍 牧羊人派介绍 咸食介绍 水笋烧肉介绍 菱米介绍 麦片粥介绍 包心鱼丸介绍 大肠煲介绍 火腿鸡蛋饼介绍 清汤牛肉面介绍 海鲜馄饨介绍 小鱿鱼介绍 白小娘介绍 鲜竹牛肉介绍 芦荟介绍 凉拌平菇介绍 付子介绍 活龙虾介绍