制作步骤

1.原料图,青椒和茄子洗净备用。
2.青椒切块,茄子切滚刀块用盐腌起来,姜蒜切末,生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3.锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
4.余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下辣椒酱炒出红油。
5.下青椒炒至断生。
6.下炸好的茄子炒匀。
7.淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
8.稍大点火,收汁出锅。