做法

1、猪手脚包肉各斩开几块和猪皮一起滚熟,过冷水洗净,放落瓦罐,加入沸水煲滚即去汤面泡沫,加入鱼露、冰糖、味精文火煲至肉烂。
2、去净汤面油,把猪手、脚包肉轻轻取起放落另一瓦罐,原罐肉汤去猪皮不用,加入白矾再教煲滚取出。
3、5分钟后,把汤灌入猪手内,再把猪手、肉煲沸,拿开候冻。
4、食时取出斩件落碟,碟边伴芫荽,跟鱼露上席。