制作用料

高筋面粉450克
汤种300克
辅料
白糖80克
鸡蛋1个
盐5克
酵母粉5克
橄榄油25克
白芝麻少许
水105克

制作方法

1.
将鸡蛋、水、汤种、白糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中启动面包机,选择和面状态,15分钟左右
2.
待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面
3.
待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右
4.
将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成18等份,每等份约60克,盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆
5.
盖上保鲜膜进行二次发酵
6.
待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻
7.
放入预热好的烤箱中,180度中上层烤16分钟即可