制作方法

1、炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳取用虾仁250克;
2、将荸荠去壳,洗净,切成1厘米见方小丁;
3、香菇去蒂,洗净,切成1厘米见方小丁;
4、葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1厘米长小丁待用;
5、炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下;
6、随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。
厨师贴士
1、河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳;
2、汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。

食用须知

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
营养价值
虾肉 - 虾主要分淡水虾和海水虾,常见的青虾、草虾、小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美,不腥无刺是滋补壮阳之妙品,虾营养丰富

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