做法

做法分两步:【第一步】是做丸子、煮丸子,做法参照扬州狮子头。1、猪肉切小丁,剁碎,生姜、荸荠和香葱都剁碎。2、打一个蛋,加入四样食材。3、加盐、糖、料酒,还有干淀粉4小勺,用力搅拌,还要用手摔打。4、最后一道工序,就放锅清水,铺上白菜或者春菜、包菜即可,主要是为了狮子头不沾锅。5、用手捏好一个一个丸子,个头比乒乓球要小,放入锅内,小火慢慢煨着,第一次加工大致煨大致30-40分钟。【第二步】是烧醋溜丸子1、做好的丸子可以冷藏在冰箱里,随吃随拿。2、热锅,少许花生油,下切段的大葱煸香。3、加入酱油、醋、糖之前煮丸子的汤,再加入丸子大火烧开。4、再倒入煲锅煲上2小时。5、上桌前,盘子里铺上香菜,倒入丸子,加上汤汁。