介绍摘要

  • 调味
    精盐、料酒、味精、胡椒粉
  • 主要食材
    面条,猪肉
  • 辅料
    冬笋、鸡蛋、葱、姜
  • 中文名
    红汤面条
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制作方法

1、将猪肉切成1.5厘米见方的薄片,口蘑浸发后片成薄片仍用原水泡上,火腿和冬笋切成同猪肉一样大的片,鸡蛋去壳打散入锅置火上摊成蛋皮后切成方片。
2、炒锅置火上,放入猪油烧热,将葱和姜煽出香味,加入肉片、海米、熟火腿、冬笋、鸡蛋丝、片、酱油、精盐、料酒、鲜汤和口蘑(连泡的水)烧沸,撇去浮沫,再改用小火烧至肉片酥烂,撒入味精和胡椒粉,保持微开,即成红汤臊子。
3、将面条下入烧沸的水锅中,置旺火上煮熟,捞出盛入小碗内,舀入红汤臊子即成。