烹制方法

合在一起,加料酒10 克
、盐2 克、香油30 克、味精0.2 克。酱油10 克拌成馅心。
2.海参顺长片成1 厘米厚的坡刀片,用鸡汤余后放在盘中间。熟火腿切
小圆片。把小手勺烧热,淋猪油放蛋液制成小圆蛋皮,在未凝固时,快速放
入馅心,用筷子合拢,在边上夹成荷包形,倒出,用两根筷子在上口处戳两
个小凹,放入火腿两片,作完在另盘中抹上油放荷包,上笼蒸熟取出,围在
海参旁边。
3.锅中加清鸡汤750 克
烧开,加盐2 克、酱油10 克、胡椒面、味精,浇在海参中串味后滗去汤,
锅中汤内加香油浇在海参上即成。