介绍摘要

  • 火力
    低火
  • 主料
    瘦光鸡一只(约1200克)
  • 调料
    姜两片,精盐少许
  • 中文名
    核桃炖鸡
核桃炖鸡是以瘦光鸡、核桃肉、益智仁及淮山为主料,再调以姜,精盐精心烹调而成的一道养生佳肴,营养丰富。

做法

1.将鸡放入滚水中,高火3分钟,取出洗净(怕鸡肥,可撕去外皮)。
2.将鸡、核桃肉、淮山、益智仁、姜放入器皿中,低火50分钟,食用时放精盐即可。

食谱相克

鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
核桃:核桃不能与野鸡肉、酒同食。
山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。

食谱营养

鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
核桃:核桃是大众喜爱的小食品,它富含蛋白质、脂肪酸、b族维生素、维生素e、钙、镁、硒等营养元素,可防止细胞老化,能健脑、增强记忆力及延缓衰老,减少肠道对胆固醇的吸收,润润肌肤、乌黑头发等功效;特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食,有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温;入肾、肺经;可补肾固精、温肺定喘、润肠通便;主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。