介绍摘要

  • 分类
    家常
  • 主要食材
    草鱼1条,黄瓜50克
  • 口味
    适中
  • 中文名
    碎烧鱼
碎烧鱼是一道由草鱼、黄瓜、绍酒等做成的美食。

做法

1、草鱼刮鳞,去鳃,除内脏,洗净,顺长片两爿,再剁成3厘米见方的块(包括鱼头、尾),加入绍酒、精盐、味精调味,入七成热油中炸透,呈金黄色,倒入漏勺;黄瓜洗净,切片;
2、炒锅烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,放黄瓜片煸炒,烹绍酒,醋,加酱油、白糖、精盐,添汤烧开,再下炸好的鱼块,用中火烧至入味,见汤汁稠浓时,加味精,用水淀粉勾芡,淋明油即可。