制作材料

主料:豆腐(北)250克
辅料:小麦面粉30克
调料:盐1克,酱油2克,味精1克,植物油50克,椒盐5克
特色:酥脆,软嫩,干香,味厚。

制作过程

1.将豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成2.5厘米长、1.2厘米宽、1.2厘米厚菱形块,放入碗内,加入盐、酱油、味精腌渍入味。
2.锅架火上,放油烧至七八成热,将腌渍过的豆腐块均匀沾上面粉,投入锅内,炸至响声变小,豆腐块向上浮起,发脆发黄时,及时倒入漏勺,控净余油,装盘,随带椒盐一碟蘸食。

制作提示

因有过油炸制过程,需要准备植物油200左右。

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