营养分析

2.苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又称皂甙);具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

制作步骤

1 在小黄花鱼上打上花刀;
2 再将表面均匀的涂抹上一层生粉;
3 将锅烧热, 用姜在锅底表面涂抹一遍;
4 加入适量的油, 把鱼放入其中煎制;
5 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎;
6 煎至两面金黄色后层出;
7 下入肉末和姜末一起煸炒;
8 煸炒微微出油后将鱼放入, 在加入适量的酱油, 料酒和水一起煮上五分钟;
9 待鱼煮的六, 七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮;
10 再煮上两,三分钟待鱼九成熟时加入盐, 胡椒调味, 下入彩椒;
11 煮好后捞出鱼, 留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠;
12 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上;
13 装入盘中。