姜葱捞面的介绍,制作方法,食用须知

介绍摘要制作方法食用须知

介绍摘要

姜葱捞面是由宽面为主要食材做成的一道港式茶餐厅里面常有的菜品，非常美味。禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。

做法一

姜、葱切成5厘米长丝，备用。

烧开4碗高汤，放入广东生面，加入10克猪油，边烫边搅拌，约15分钟后即捞出，盛于盘中。

姜丝和葱丝放入开水中烫煮一会，捞出，均匀地铺在面上。

最后浇淋热猪油，蚝油、麻油(加适量清水煮开)即可。 [1]

做法二

1. 姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

2. 将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。

3. 待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。4. 煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

做法三

葱切成葱花，姜磨成姜蓉，撒上适量的盐，待用。

烧热花生油，直接将滚油淋在葱姜蓉上，放置一旁。

准备一盆冷水放置在煮面的锅子旁边，然后锅子烧开水之后把生宽面倒进去，翻煮之后，把面捞起“过冷河”（放进冷水搅拌）。

过完“冷河”的面就重新放热水里捞一下就能上碟了，然后淋上做好的姜葱就可以开吃了。 [2]

姜的功效与作用味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。