制作方法一
材料
酸菜，猪里脊肉，姜丝，干辣椒，盐，味精，糖，花椒，蒜末，料酒，十三香粉，酱油，老抽
步骤
1.将猪肉切片，酸菜切片。
2.将姜切丝，蒜切片，葱切末。
3.酸菜用水多泡一会，防止太酸。
4.锅内上热油爆香姜丝，蒜末，葱花，下入肉片炒至散白，下干辣椒，花椒煸炒出香味。
5.下酸菜继续炒，随即加盐，味精，糖，料酒，十三香粉，酱油，老抽，把汁水炒干即可。
制作方法二
材料
鸡胸肉 (2块)
酸菜 (200克)
食用油 (2汤匙)
盐 (3克)
料酒 (1汤匙)
胡椒粉 (1茶匙)
玉米淀粉 (1汤匙)
干辣椒 (适量)
花椒 (适量)
蚝油 (1汤匙)
步骤
鸡胸肉切薄片。
肉片里放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀后腌30分钟。
酸菜洗一下，切段
炒锅倒油，放入辣椒段、花椒炸香。
放入酸菜、姜丝煸炒出香味儿。
加水，大火煮开后加蚝油、胡椒粉、少许盐
一片片的下入肉片。
煮至肉片变色发白即可关火。盛出。
炒锅倒少许油，放入花椒、辣椒段炸香。
趁热泼在肉片上即可
小窍门：
肉片刚下锅时不要搅动，否则会造成肉片表面的淀粉脱浆。等肉片煮至定型后再搅动。
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