介绍摘要

  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    黄鳝三根、大蒜十颗
  • 调料
    生抽一茶匙、老抽一茶匙
  • 中文名
    酱烧黄鳝
酱烧黄鳝是一道美食,主要原料为黄鳝、大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、姜片。

做法

1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净,回家再清理一遍,撒上盐或者白醋,捏两遍,这样黄鳝就不那么滑手了。
2、用干净的抹布,按住黄鳝,在其背上切横刀,再切成寸段。
3、蒜头剥去外皮备用。
4、锅中放油烧热,倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
5、倒入姜片、葱段和蒜头,一起翻炒几下。
6、倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
7、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。
8、倒入一小碗水,大火煮开转小火。
9、盖上盖子焖煮约10分钟后,开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。