介绍摘要

  • 蕴含
    步步高升的意义和美好的祝愿
  • 概述
    清漾毛氏古村落的特色旅游产品
  • 属于
    浙江江山传统特色糕点之一
  • 中文名
    江山米糕
江山米糕是浙江江山传统特色糕点之一,蕴含步步高升的意义和美好的祝愿。制作米糕是江山农村过春节的一项传统习俗,制作历史悠久,从何时开始也无从考究。每年立冬以后,各家各户就开始准备米糕制作的原料,到年关时家庭主妇们拿出祖传的手艺,精心烹制出各式各样的糕点美食招待亲朋好友。

制作方法

据悉,江山米糕制作大致如下:以四成糯米、六成籼米浸水洗净,泡水,两种米分开,蒸到有香味时候,倒出后,晒干炒熟成焦黄,拌入红糖,有时掺入芝麻、桂花、茴香等,细磨成粉,拌入花生等,入甑蒸熟,切成片状。品味甜中发香,松酥适口,为小孩、老人副食上品。现多数农户做米糕,已改红糖为白糖。