制作方法
1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
其他做法
酱莴笋用料
莴笋500克
酱莴笋辅料
拌饭酱2大勺
陈醋1大勺
红椒10克
蒜15克
竹签5根
酱莴笋酱浇莴笋串的最新做法
1.将竹签放入开水里煮2分钟，然后清洗几次备用
2.莴笋去皮洗干净
3.用刮皮刀将莴笋刮成长的薄片
4.逐片将莴笋片卷起来
5.用竹签将卷好的莴笋片穿起来
6.每三个一组穿在竹签上
7.将所有的莴笋片都穿在竹签上
8.剁一些蒜末切点彩椒末备用
9.将蒜末和彩椒末放入碗里，再放两勺拌饭酱搅匀
10.再放入一些陈醋搅匀
11.将莴笋串摆盘后，将酱汁浇在上面即可开吃了，如果是带出去吃，就临吃的时候再浇酱汁
12.还犹豫啥，赶紧开吃吧
酱莴笋烹饪技巧
莴笋片必须够薄不然容易断裂。
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