介绍摘要

  • 配料
    香菜、小香葱
  • 分类
    川菜
  • 中文名
    鲁朗石锅鸡
  • 烹饪技艺
  • 主要食材
    手掌参,大鸡腿
  • 口味
    咸鲜
1999年,鲁朗的第一家石锅鸡开张了,何代云选用的是从附近老百姓家里收购来的藏香鸡,辅以手掌参、天麻等四五种药材,用慢火炖制,汤中有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。“鲁朗石锅鸡”的名头一炮而红,其他人都纷纷效仿何代云,做起了石锅鸡。

做法

1.手掌参泡水4-6个小时,洗净
2.大鸡腿切块
3.手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟
4.所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上
5.出锅撒上香葱沫、香菜