制作材料:

原料:胡萝卜、黄豆、石膏粉、水各适量。
准备:黄豆浸泡一夜后用水打成豆浆,用胡萝卜汁水代替水加入剩余的黄豆打成豆浆。在一个碗里加入石膏粉,500克的黄豆用15克的石膏粉,用等量的凉水化开。

制作方法:

1.打好的豆浆过滤掉豆渣放入高压锅(一定要选择大的容器),要多过滤几次保证没有豆渣,用细密的筛子或者纱布都可以;
2.煮豆浆,为防止溢锅,可点几滴食用油,先大火煮开后马上改中火再煮3分钟左右。把泡好的石膏粉水慢慢加入到80度左右的豆浆里,边搅拌,出现絮状物即可停止搅拌,静置半个小时。
3.选择一个容器,放上一块纱布,把豆腐脑放在里面;盖上纱布,拿一只装满水的玻璃杯或者碗压一压(当然最好找一个大小相当的容器加满水放上面),把水压出来,里面就是石膏豆腐了;拿出切块即可用来做菜了。