介绍摘要

  • 分类
    中餐
  • 是否含防腐剂
  • 主要原料
    竹荪
  • 中文名
    竹荪鲍鱼汤
竹荪,又名竹笙、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘等,是单生或群生于竹枝内的各种竹麻属大型真菌的总称,菌裙和菌柄在中国为高级的素食材料。 自然繁殖的竹荪主要产在广西、四川、云南、贵州等地。 优质的食用竹荪,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹荪可以和肉一起煮,成为肉汤,味道鲜美。

方法

1.将竹荪放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞出凉水中;鲍鱼切成薄片,豌豆苗洗净。
2.在锅内放高汤烧开,将竹荪和鲍肉片分别入沸水中焯一下,捞入汤盆中。撇去汤中浮沫,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉及豌豆苗,烧开,盛入汤盆中即成。

食物相克

鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。