罗马花椰菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，以防养分丢失及变软影响口感，不如热水
短时焯过之后加调料食用。加工罗马花椰菜时，先用手掰成小花瓣，以求得花瓣完整，花托鲜嫩，也可食用，较长的花托应用刀横切成片，可与花瓣同炒。最好用盐水或淘米水浸泡一段时间，以确保卫生和安全。下面介绍几个家常的菜谱。
凉拌罗马花椰菜
材料：罗马花椰菜250克，胡萝卜50克，红辣椒1个
调味料：醋1大匙，盐1小匙，糖1/2大匙
做法：
1、罗马花椰菜切成小朵，洗净；胡萝卜去皮、洗净，切片；红辣椒洗净，切斜段。
2、锅中倒入半锅水烧热，放入罗马花椰菜及胡萝卜煮熟，捞起、沥干，盛在盘中，加红辣椒和调味料搅拌均匀即可。
西红柿炒罗马花椰菜
1、将罗马花椰菜洗净沥干，然后焯水。水开后先别忙放罗马花椰菜，把两个番茄先扔进去烫一分钟，捞出来泡在凉水里。再去处理罗马花椰菜。烫好的番茄剥皮切成丁。
2、起油锅，锅内油热时放入蒜呛锅，先炒番茄，加点鸡精，多炒一会，炒到变成有点粘的汁时，搀了一小碗焯菜的水(那水冷了当饮料喝很不错)，也可以用鸡汤来代替。再煮开就可以下罗马花椰菜了。因为罗马花椰菜已经烫过，所以只要加点糖、盐调调味道，翻炒均匀就可以勾薄芡出锅。
香菇罗马花椰菜材料:罗马花椰菜500克.香菇20克.花生油，姜末，葱末，鲜汤，盐，湿淀粉适量。
做法:罗马花椰菜洗净后去除老柄，掰成小朵状，在开水中烫一下，沥干，香菇洗净切丝。
锅内入油，放入姜末，葱末爆香，加入鲜汤，盐,烧开后撇去浮末， 放入罗马花椰菜,炒熟后再放入香菇，再烧2分钟，最后勾芡即可装盘。
特点：这道菜的主要疗效为延缓衰老，抵抗病毒，可以爽喉，止咳，而且和香菇配合也有减肥的作用。
珍珠罗马花椰菜
主料：嫩的白菜花、鲜嫩玉米粒（美国甜玉米）
辅料：盐、料酒、味精、湿淀粉、鲜汤、牛奶、小香葱、橄榄油。
制作方法：
1、将白菜花掰成小朵，在开水中氽八成熟捞起，放入凉水中过凉，沥干水分。小香葱洗净切末。
2、炒勺上火，放橄榄油烧热，即下菜花、玉米粒煸炒后放盐、鲜汤、牛奶、味精调好味，用湿淀粉勾芡，淋橄榄油，盛在盘中，撒上香葱末即成。
特点：汤色奶白，菜花鲜嫩。