苔菜小方烤的介绍,简介,制作流程,营养价值,食用功效

介绍摘要简介制作流程营养价值食用功效

介绍摘要

分类

浙江菜，宁波菜
主要食材

猪五花
口味

可口
中文名

苔菜小方烤

苔菜小方烤是一道集美味、营养于一身的传统名肴，属于浙江宁波菜。卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。该菜含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

简介

苔菜小方烤菜名

苔菜小方烤

苔菜小方烤所属菜系

浙江菜

苔菜小方烤特点

卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。

苔菜小方烤原料

猪五花肋肉6m克。干苔菜25克。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克。

苔菜小方烤制作过程

1、将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。

2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。

3、将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。

制作流程

1．肋肉刮净皮上余毛洗净，放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用)，抽去肋骨，切成3厘米见方的块，共约16块。干苔菜拣去杂质，扯松。切成3厘米长的段。 2．炒锅置旺火上，下熟菜油25克，七成热时，投入一半葱段略煸，放入肉块，加绍酒、红腐乳卤和白糖20克，倒入煮肉的原汤；沸后改用小火焖煤至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上猪油，转动炒锅，将肉块翻个面，放上另一半葱段，装入盘的一边。

3．另取炒锅置旺火上，下熟菜肉至五成熟，投入苔菜速炸一下(保持绿色)，即用漏勺捞起置于盘的另一边，撤上白糖20克即成。

营养价值

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

食用功效

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

苔菜小方烤介绍