介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    茄子,猪肉
  • 口味
    咸香
  • 中文名
    肉末酱香茄子
肉末酱香茄子是以茄子、猪肉作为主要食材,葱、姜、蒜、豆瓣酱、白糖、甜面酱、淀粉作为辅料制作而成的家常菜,口味咸香。

制作方法

肉末酱香茄子做法一

1.将茄子洗好,切成段,放到屉上,蒸熟。
2.将猪肉切成末,放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟。
3.锅上火,油热放入葱、姜、蒜炝锅。
4.倒入猪肉翻炒。猪肉变色后,放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香,放入适量的白糖。
5.倒入茄子翻炒,当茄子均匀地裹上酱料时,出锅装盘。
小帖士
1.将茄子蒸熟再炒,省去了将茄子炸熟这一步,省了好多油,吃起来更健康。
2.豆瓣酱和甜面酱本身就很咸,所以不用再放盐。

肉末酱香茄子做法二

制作步骤
1、准备好材料, 将猪肉馅加入生抽,味精,香油、盐少许调味,然后茄子洗净,用刀在茄子上面切小口,不要切断要相连。
2、将猪肉馅塞入茄子的切口部分(一点要将切口处理好), 锅内放油,加入茄子两面煎软。
3、将调好的汤汁倒入锅内,加盖焖一会,将汁熬的差不多的时候放入湿淀粉糊,将汤收浓即可为止,收汁后加入青红椒丁和蒜末,加入味精,搅拌后即可出锅装盘。

食用须知

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;具有清热止血,消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。