介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    鱿鱼,青椒、红椒
  • 口味
    微辣清香
  • 中文名
    辣炒鱿鱼卷
这是一道美食。以鱿鱼、青椒、红椒为食材,通过炒制而成的一道菜品。

制作步骤

准备材料。青椒、红椒切成小块。
把鱿鱼外边的黑皮扒掉。
处理完外边以后切开鱿鱼,把里边一根软骨抽出来,并洗干净。
切花刀,一是从边角45度开始切斜刀,要注意底部不能切断;二是然后转过来90度,切直刀,同样底部不能切断。
顺着上项直刀的纹路把鱿鱼改成小块。
葱姜蒜准备好。
焯制鱿鱼:锅中加些水,把鱿鱼放进去,进去以后就自然成卷了,不要焯的时间长了,那样就不嫩了。
锅底放油,加入姜、蒜末炒一下,炒出香味,把鱿鱼倒入锅中翻炒,然后加点料酒、辣酱上色,倒入配菜青红椒块,略微炒一下,断生后加入少许白糖。
炒的时候可以不用放盐,因为辣酱就有咸味。

营养成分

鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。