介绍摘要

  • 主要食材
    猪蹄
  • 辅料
    白萝卜,红萝卜,山药,春笋,木耳(水发),草果
  • 调料
    姜,大葱,盐,胡椒粉,味精
  • 中文名
    白萝卜炖猪蹄
白萝卜炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:原炖...

制作材料

主料:猪蹄500克
辅料:白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料:姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克

制作方法

1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
3. 将猪蹄块先在开水锅中一氽,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。
小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。