介绍摘要

  • 原料
    豆腐皮
  • 类型
    菜肴
  • 做法
  • 中文名
    素烧鸭
素馅:香菇泡发切小丁,嫩笋(罐头的也行)切小丁,加入酱油,豪油,糖,少许香油伴匀。因为香菇很吸味,酱油要少放。

制作方法

:
取切好的腐皮一片,可在上抹一点点水使其软化便于包。放馅成长形,两边最好别同时折入,卷一下,折入一边,再卷一下,折入另一边。这么做的目的是避免一边厚一边薄。
烧法:
油烧热,将腐皮卷煎黄,先煎散口的那面容易固定,不会散。
所有的都煎好后,并排放回锅中。加入汤汁,如果是素的,汤汁是泡香菇的水,适量酱油料酒,少许糖,如果是荤的,可用高汤。烧开,转中火,直到收汁,淋少许香油。
取出放凉,入冰箱冷藏。吃时切成段。

又一种做法

材料:豆腐皮
调味料:生抽、糖、鸡精、盐、八角、桂皮
做法:
一、锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。
二、将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。
三、取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。
四、入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。