菜谱网 咸粿 介绍

介绍摘要

  • 分类
    闽菜
  • 主要食材
    稻米2500克
  • 口味
    美味
  • 中文名
    咸粿
菜品信息:【菜名】咸粿,【分类】闽菜。

制作原料

稻米2500克,猪大肠1000克,虾皮150克,花生米500克,干葱头250克,胡椒粉3克,味精10克,精盐10克,熟猪油100克。

制作过程

1.将稻米洗净,放入清水中浸泡2小时,捞出后,加适量清水磨细成米浆,盛于干净的木桶里。
2.猪大肠洗净,煮烂切成丝,虾皮用清水淘洗净捞出,花生米炒至酥,去皮辗成粒,干葱头切成小薄片。
3.锅放在旺火上,下熟猪油100克烧热,下葱头片炸至金黄色,下适量的开水,放猪大肠、虾皮、花生粒、精盐、味梢、胡椒粉,倒入米浆搅律均匀,煮至七成熟,出锅倒入容器,用小竹片轻轻拉平,上笼屉用旺火蒸1小时30分钟至熟。出锅待凉凝固.切成长方块,放热油锅炸至呈金黄色,捞出上席配上蒜蓉酱、辣椒酱
等。
4、咸粿的食用方法很多,即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。

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