潮汕柯饭的介绍,制作步骤

介绍摘要制作步骤

介绍摘要

是否含防腐剂

否
主要原料

适量米饭
适宜人群

老少咸宜
中文名

潮汕柯饭

柯饭又称香饭，是广东潮汕地区有名的传统小吃。正宗的柴火灶。大灶因为火大，锅大，米饭熟的快，所以也特别的香，最好吃的就是那层锅巴，油香油香的，又脆。但大灶只有每年在七月的时候用拜，要煮四五斤米的时候才开火，平时两手米左右的，都是用家里的煤气灶。虽然做法步骤完全一样，但吃起来味道还是差很多的。柯饭的特点，香味浓郁，猪油的香味混合着食材的香味，回味无穷。

制作步骤

1 五花肉刮洗干净，切片。

2 虾去壳去沙线，用少量的油和盐腌一下。

3 草鱼肉切大块，用盐抓匀。

4 芋头去皮切小块。

5 炒锅烧热，下五花肉煸炒。

6 五花肉出油后盛出。

7 用锅里的猪油，煎鱼肉。

8 煎至两面金黄盛出。

9 再用锅里的油煎芋头。

10 芋头煎至外皮略呈黄色。

11 再用余油炒香虾仁。（锅里油不够也可以加色拉油）

12 两斤的米饭，加差不多一汤勺的盐，炒匀。

13 全部食材一起下锅，翻炒均匀后盖盖煮（这个时候锅里应该还有多余的油，如果不够就要加了）。

14 煮至芋头熟透。（锅里有油，不用加水）

15 倒入事先煮好的米饭，下切好的香葱。

16 开小火，翻炒均匀。

潮汕柯饭介绍

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制作步骤