介绍摘要

  • 主要食材
    扔巴鱼
  • 口味
    肉质鲜美,酱香浓郁
  • 辅料
    葱丝,姜丝
  • 调料
    生抽,黄酱,醋,白糖,料酒,水
  • 中文名
    酱扔巴鱼
酱扔巴鱼是一道由扔巴鱼、干黄酱、生抽、料酒、糖、醋等食材制成的菜肴。

做法

1、锅中放油,稍热时放葱姜,炒出香味后转小火,放一勺干黄酱慢慢炒,酱会粘到铲子上,用勺子将酱刮下来继续炒,小心糊锅,炒酱是为了去除酱的生味,炒出香味后放半碗水,炒的过程大概不到一分钟。
2、把水搅匀,放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖,搅匀后等水开,放入洗净的扔巴鱼,中火等收汁即可。
提示:
1、这个鱼肉不厚,很容易熟的,所以水不用放太多,收汁的时间也不会太长。
2、我用的是干黄酱,之所以用干黄酱是因为没有其他的味道,自己另加糖等调料,如果换成别的酱,那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的。