介绍摘要

  • 主要食材
    去皮五花肉
  • 辅料
    蒜末、姜末
  • 调料
    砂糖1小匙,高梁酒
  • 中文名
    炸红烧肉
炸红烧肉是以去皮五花肉、蒜末、姜末等为主要食材做成的一道美食。

做法

1.去皮五花肉洗净,加入蒜末、姜末与所有腌料一起拌匀,放入冰箱冷藏腌渍3小时,备用。
2.将作法1的去皮五花肉均匀沾裹一层地瓜粉,静置2分钟使之回潮(即地瓜粉潮溼且附着在肉上)后,放入170℃油温的油锅中,以中小火炸约100秒,捞出沥油,放凉。
3.将作法2的油锅重新烧热至170℃时,重新放入作法2的去皮五花肉以大火炸约5秒逼出油脂,立即捞出沥油即可。