介绍摘要

  • 分类
    特色小吃
  • 特点
    肉质结实,肥而不腻
  • 产地
    沙县
  • 中文名
    郑湖板鸭
  • 又名
    “腊鸭”、“鸭巴”
  • 荣誉
    被誉为“禽肉之上品”
郑湖板鸭是一道美味可口的名肴,属于闽菜系。沙县板鸭其中又以郑湖板鸭最为著名。郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地,历史悠久,是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成,肉质优良,营养丰富,用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实,肥而不腻,瘦而不柴,很有嚼头。其特点,一是肉厚,一般要用2250克以上鸭子制作;二是风干时表皮抹上一层芝麻油,增加香味;三是:烘烤时用茶籽壳,成品香气浓郁。

食用方法

根据食客口味的不同,沙县郑湖板鸭已制做成原味板鸭、香鸭、冰茶鸭、麻辣板鸭、咸鲜板鸭等五种。
营养价值:含有多种维生素和氨基酸,是一种高蛋白、低脂肪的营养美食佳肴。