介绍摘要

  • 分类
    风味小吃
  • 特点
    汤荦馅素,别有特色
  • 主要食材
    五花肉,黄花菜,黑木耳
  • 中文名
    腥汤素饺
“腥汤素饺”,是襄垣县民间传说风味小吃,汤荦馅素,别有特色。美味可口,魅力无穷。2001年长治市名吃研究会定为《上党名吃》称号。2003年潞州香名吃城的代表作“腥汤素饺”参加中国·太原国际面食节比赛活动,荣获国际“金奖”。

制作方法

一、先将带皮的猪五花肉切成骨牌片,旺火煸炒,配入适量的黄花菜、黑木耳、海带片,粉皮、大豆芽炒至八成熟,兑入适量开水,加入精盐、酱油、姜片,移小火炖至入味即成荤汤。
二、取白豆腐、白粉条、圆白菜、大葱白剁碎,放入姜末、五香粉、精盐、花椒油搅拌均匀制成素饺馅,用精粉面片包若干个素饺子煮熟。
三、将煮熟的素饺子捞入碗内(每碗4--6个),浇上一勺荤汤肉片,加点历椒粉、陈醋、香菜即可食用。
四、腥汤香鲜味美,素饺清淡爽,肉片肥而不腻,素馅淡而入味。