炒鱼腥草的介绍,制作方法,营养价值,常见做法,食品禁忌

介绍摘要制作方法营养价值常见做法食品禁忌

介绍摘要

配料

精炼油75克，盐1小匙，味精少许
储藏方法

冷藏
中文名

炒鱼腥草
是否含防腐剂

否
主要原料

鱼腥草(侧耳根)300克，红椒1个
适宜人群

老少皆宜

炒鱼腥草为云南地区一道美食，鱼腥草是南方地区的常用佐料，可用蒸、炒方法等作菜，其叶亦可食用。鱼腥草又名狗心草、折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。

制作方法

1、青椒、红椒去蒂、籽，洗净，切粗丝，鱼腥草择洗干净，切长段，用盐腌一下；

2、锅内放油烧热，放入侧耳根、青椒、红椒翻炒至熟，加入盐、味精调味；

3、鱼腥草用盐略腌或放入沸水中氽一下，捞出与莴笋丝、豆芽等凉拌，不仅简单，而且好吃。炒回锅肉时加入鱼腥草，就成了有名的鱼腥草回锅肉，风味独特。

技巧：

1、鱼腥草有股特殊的味道，不太适应此味的朋友可先将其放入沸水中氽烫一下，再入菜。

2、鱼腥草要用大火快炒，否则炒绵软就不好吃了。

3、择鱼腥草时，去掉的老根不要扔掉，晒干后用来泡水喝，清热解毒的功效非常明显。

营养价值

鱼腥草又名狗心草、折耳根，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质；除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、直肠癌等也有一定的治疗作用。在日本，鱼腥草受到青睐，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。

常见做法

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤，总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。

食品禁忌

虚寒症及阴性外疡忌服。

炒鱼腥草介绍

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制作方法

营养价值

常见做法

食品禁忌