介绍摘要

  • 主要营养成分
    上等晚籼米,甘蔗枝烟熏腊肉、菜园韭菜、自制豆干、家酿咸菜
  • 储藏方法
    摄氏4度冷藏为宜,低于0度米粑皮会开裂,不利于保鲜。
  • 副作用
    胃肠功能不好不可多食、不利于消化。
  • 中文名
    鄱阳米粑
  • 是否含防腐剂
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 别称
    饺子粑、清明粑
鄱阳米粑,又叫饺子粑、米粑,是江西鄱阳、都昌、景德镇一带的传统小吃。

小吃简介

在鄱阳,清明粑不仅仅是一种小吃,也是逢年过节,一家人团聚的必备食材。每当清明、立夏、中秋时节,一大家子人围坐桌旁热热闹闹、说说笑笑的包着饺子,亲情在那一刻显得尤为可贵而真实。通常祭祀后的米粑也就成了可口的主食。热乎乎的米粑,伴着淡淡的哀思,鄱阳人在米饺的回味中度过了一年又一年的清明。
除了清明,平时遇着喜事儿,谁家结婚嫁娶,添丁进子 ,准媳妇见公婆,新姑爷见面,都要张罗着做一回米粑。邻右舍远亲近客聚邀到家,逢人遇客尽吃包拿。米粑并不贵,但图的就是份热闹,是份真心诚意。

营养成分

上等晚籼米、甘蔗枝烟熏腊肉、菜园韭菜、自制豆干、家酿咸菜。

生产制作

米粑做法很讲究。得用上等的晚籼米洗净,磨成粉,然后用沸水来和米粉。和米粉用力要均匀,不干不湿,恰到好处,在计先生的记忆里,这活往往是父亲来干。米粉经过这样处理后,就可以将粉团捏成薄薄的米皮,再将准备好的各种菜馅包进米皮里。菜馅各式各样,有鲜肉、腊肉的,有豆芽、韭菜、豆干、萝卜、咸菜等,荤素咸辣,全凭各人喜好。包米粑也是个技术活,要细要柔有耐心。手艺好的包出来的米粑,久蒸不烂。约十五分钟便可出笼。刚出锅的米粑,热气腾腾,小巧玲珑,软糯可口。那个香,直叫人沁人心脾;那个美味,直叫人回味无穷!

食用指南

开袋蒸熟