1.猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来；
2.猪肉切块，在冷水里浸泡1小时，把血水泡出来；
3.锅里加冷水，把泡过水的肉，葱姜放进去，大火煮开，开锅后煮5分钟；
4.准备一盆冰水，把煮过5分钟的肉放进去，洗干净血沫子，让肉充分冷却；
5.再做一个锅水，吧冷却的肉放进去再煮一次，开锅后煮5分钟，煮好再放进冷水冷却；
6.肉冷却时候煮鸡蛋和鹌鹑蛋，剥好备用；
7.铁锅烧热，加入一点油和冰糖，炒糖色，冰糖炒到焦糖色，加入蒜和剩余的葱，炒出香气；
8.炒出香味后，加入猪肉，炒到猪肉上色，烹一勺花雕酒，翻炒到酒味挥发；
9.再加入2勺红烧酱油调色，颜色要深一点，开大火烹入啤酒一罐，大火煮开；
10.煮开后加入剩余的葱，姜，月桂叶，八角和一点桂皮,盖盖子转小火，炖40分钟；
11.加入鸡蛋再炖20分钟,炖好后大火收汁，就可以了。