介绍摘要

  • 副作用
  • 菜别
    湘菜
  • 中文名
    火辣牙签肉
  • 主要原料
    肉,干红辣椒,孜然粉等
  • 适宜人群
    老少皆宜
  • 口味
    香辣美味
火辣牙签肉是湘菜的的一种代表菜,香辣美味,外酥内嫩。使用肉、干红辣椒、孜然粉、葱段、姜片、孜然粒等就可以进行烹制。

做法

一、鸡肉切小块,用盐、孜然(量要大一些)、料酒抓均后,用小牙签串上,腌二十分钟。
二、锅内倒油,九成热时,下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出,等锅内油温再上去时,重新倒下炸,感觉油温不高时,再捞出,待油温上去时,最后放入炸一次(这样做的目的是保证肉串外焦里嫩)。
三、锅内少许油,放入干红辣椒节、葱段、姜片炝锅后,倒入炸好的肉串,调入孜然粒即可起锅。