区别银耳
外形区别：
丑耳是银耳中的一种，丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。
种类来源：
丑耳的种植要求更高，全程无公害管理，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。
饮食区别：
在市面上，丑耳普遍价格会比普通的银耳高，丑耳更适合炖，常规的银耳更适合炒/煮和拌。
详细含量
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
丑耳选购
方法/步骤
一看：质量好的丑耳，朵形紧密小巧，耳肉肥厚，色泽略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的丑耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的丑耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：丑耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
最新介绍： 依姆多介绍 李树胶介绍 红大戟介绍 煎鸡排介绍 斑鳜介绍 烤马铃薯介绍 虾介绍 烧罗非鱼介绍 乌灵胶囊介绍 红烧红斑鱼介绍 荠菜水饺介绍 香煎红膏蟹介绍 碱水面介绍 绿豆老鸭汤介绍 油炸土豆片介绍 水酥鹌鹑介绍 香菇炒牛肉介绍 土豆焖鸡腿介绍 菠萝肉介绍 烧羊腿介绍