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当然最具客家料理的梅干卤肉怎会忘了它 ,梅干菜稍浸软,洗净切段 ,( 不要浸泡太久 以免流失梅干原先咸甜味 )铺锅底我使用的是梅花小排骨 , 清烫后 , 加上 好友送我的埔里香菇 ,老姜拍碎 整块放入 , 辣椒, 葱1把
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煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。米粉是台湾的埔里米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。
Ka_Fai
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