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首先，您买回来的羊杂最好是商户已经提前处理好的（自己在家收拾相对费劲些，如果不会，可以私信咨询潮爸），也就是说焯过第一遍水的，这样的羊杂就可以直接改刀切小块儿，然后咱继续看流程。 这种就是超市买回来已经初步处理过，并且已经切成小段的羊杂。温水洗净后，咱先给它放到沸水里焯烫两分钟，焯的时候加几滴料酒去腥，也可以加点八角、大料啥的，总之目的就是两个：一去油腻、二去腥膻。焯好之后捞起沥干水备用。
江城潮爸
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五花肉是猪的腹部的肉，脂肪组织比较多，又有部分肌肉组织，因此肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉相间隔，据说品质好的五花肉有10成，不过我没有买到过，这里的瘦肉嫩且多汁。我们这也叫肋条肉、夹层肉，有的商户会把整根的排骨连在上面一起卖，我今天的这一根上面就有一根肋骨， 五花肉用来烧烤，特别鲜嫩多汁，部分油脂在烤的过程中流失了，吃起来既不会很油腻，肉质也不会柴。
印象时光1
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