老广记布拉肠
淋上老广记秘制的酱油,大功告成。
老广记秘制卤猪脚
自制卤汁(老广记独门秘制的卤汁),大家可以自行添加各种香料
老广拉肠
少量的水把虾米和干香菇泡开,然后开煮,加生抽,糖,盐和一点点香菜。煮半小时候后静放一夜。
腊味煲仔饭
配上一碗汤,一碟翠绿小甜心,老广州人的幸福如此简单。
广式腊肉
加入老抽近100毫升(成品好像颜色太深,可以少些,稍加生抽),白酒60多毫升(老广可能喜欢再多点),花椒粉,八角粉,糖两勺,再加盐(先后差不多有近100克)。我腌了四天,肉偏咸
桑椹白术煲猪腱汤 健脾胃 助消化
白术是我地老广经常用的补脾良药,健脾益气,燥湿利水都好洗得,而且它是一种好百搭的材料。白术同凉润药同用善补肺,与升散药同用善调肝,与镇安药同用善养心,与滋阴药同用善补肾。
炒糯米饭
炒完!盛碗!放上装逼香菜!老广东的糯米饭被我拍出了逼格有木有!
香蕉薄饼
分成双数份量的面团,就可以擀皮了,擀成薄薄的皮,老广表示擀不圆。。。此处省略
老广式红烧猪手
猪手洗净刮毛,焯水,捞出
老广记云吞面
买来鲜虾,洗净剥皮,制成鲜虾云吞
老广记功夫醉鹅
把鹅肉洗净 ,切块。放少许盐、糖、腌制15分钟。
老广本地萝卜糕
取半斤粘米粉
老广的味道- 腊味煲仔饭
腊肠斜切成薄片。这样切出来的腊肠面积比较大,吃起来口感更好。
老广记秘制叉烧
买来的猪肉,洗净,最好切1.5-2CM大片,备用。
陈皮绿豆鸽子汤
此时汤鲜味美,已经可以喝喽,如果不喜欢喝不放盐的汤,可以放入适量的盐调味,不过,在老广东的家里,煲这样的老火汤是很少放盐的,更不会放味精与鸡精之类的东东哦。
此时汤鲜味美,已经可以喝喽,如果不喜欢喝不放盐的汤,可以放入食盐调味,不过,在老广东的家里,煲这样的老火汤是很少放盐的,更不会放味精与鸡精之类的东东哦
老广州的味道---溂粉
香菇用水先泡发切丝,萝卜干切碎炒好,猪肉把肥肉和瘦肉分开,肥肉切成丁,瘦肉切肉丝就好。
独家盐香入骨盐焗鸡
准备好食材(将鸡清洗干净,去头、屁股及脖子上的皮并剪去较厚的脂肪层),根据个人喜好,也可不去。选用了广州老字号“致美斋”的盐焗粉,只为还原最正宗的老广味。
老广东的冬瓜海带排骨汤
薏米提前几小时泡泡(不过我懒通常都不泡,好像也没事)。 排骨洗净,跟一锅冷水和姜片一起煮。烧开出血沫沫后捞出备用。 冬瓜连皮切块。海带洗净切片。 瑶柱干温水泡半小时,软后撕丝,不过因为我通常没提前泡,直接用菜刀用力压开,也能出丝哦~
老广最爱啫啫花胶鸡煲
先将花胶清洗干净,
老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)快手料理
处理一下食材哦。 大米先泡一泡水。 腊肠切片,斜切最好~能大口吃到肉!如果不喜欢吃到肠衣,可以泡一下热水剥去外衣。 干蘑菇泡发切半,或者其他新鲜蘑菇也行。 蒜头切片,不喜可忽略~
这碗汤熬了一百多年-古早细蓉云吞面
煮馄饨和面的时候准备一下碗。作为老广是很讲究这个摆放顺序的。在空碗里先放入半茶匙麻油,半茶匙生抽和少许韭黄段。
老广秋冬保健靓汤之茶树菇炖鸡#肉肉厨
食材展示:鸡肉100克 干茶树菇30克 枸杞30颗 桂圆肉20颗 红枣4个 葱2根 姜1块。
入秋后不可错过的老广靚汤~麦冬雪梨润燥汤
对于麦冬有些伙伴可能挺陌生的,所以晒个图让大家认识下,麦冬属于中药材,一般的药店都有售卖。它的第一个作用就是清肺润燥,另外麦冬还可以清心除烦,用来泡水或者煲汤都可以。
喝完一碗还想再来一碗的老广靓汤之~木瓜鲫鱼汤
购买鲫鱼时可以让店家帮忙剖好去除内脏,回家后再把鱼肚里面那层黑膜清除,清洗干净,用厨房纸吸干水分。
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