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做腌笃鲜选择的竹笋很重要，新鲜，鲜美的春笋，也就这样季节才有，其中富阳笋和天目山笋都很肥嫩。 此菜是上海 苏州等江南地区的民间家常菜；主要是春笋和鲜、咸肉一起煮的汤 “腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”，就是焖的意思。
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隆重介绍下笋干，身处江南，笋干非常常见，身边的吃货给我的笋干从北到天目山南至赣南，苏南、浙北各路货我都拿过，从第一次拿到稀罕的不行到现在动不动还想念，真的是只把他乡作故乡的真实体现。笋干好吃，但做的时候挺费劲的。关键的步骤就是泡开。先用冷水浸泡半个小时，基本上把外面的灰尘洗去，然后放在电焐煲中打小火煮上四五个小时，中间不要换水。
二水生活
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