宫保山药
削好皮的山药切成小丁，泡在水里，加几滴白醋，这样山药不容易变黑。泡五分钟后，控干水分，放入干淀粉，裹在山药上。锅内倒油，把裹好淀粉的山药炸熟。
我用的是一整根铁棍山药，我削皮后切成小块，可以稍微大一点，用清水泡5分钟。
准备山药丁和去壳去皮的熟花生（山药洗净去皮，切成二指宽的方丁；我是用买来的熟花生做食材）。
腰果虾仁
腰果放平底保山干炒至香。
糯米冰糖葫芦
将串好的山楂在糖水里滚一下，确保山楂裹满糖液
当鸡枞遇见保山金丝面
将绿色新鲜蔬菜洗净，切好备用。
保山炒饵丝:云南边陲风味之北京怀想
准备主料，饵丝泡开，腊肉切片，腌罗卜切丁
攀枝花蕊
哀牢舂菜：保山特色独具的土著菜肴，主料可为小鱼、菌类或洋芋等，主料制熟后加入青椒、大蒜、花椒粉、盐，在研臼内反复舂捣均匀，麻辣开胃。
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