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米饭作为主食，尤其南方人几乎每天每顿都离不开它。但是每天都吃同样的白米饭难免令人乏味，特别对于很多小朋友来说，白白的颜色，平淡无味的白米饭真是很难勾起他们的兴趣。那么，如果给米饭染个色呢？最近，正值一种自带天然“染料”的食物上市——胭脂萝卜，川渝地区特有的萝卜品种，尤其重庆武隆、涪陵一带出产最多。与北方常见的绿皮红心“心里美”萝卜不同，胭脂萝卜的红“表里如一”，外皮跟内里都是同样的胭脂红，她很“挑剔”生长环境，种子拿到其他地区播种便很难繁育出里外都是胭脂红的“后代”。胭脂萝卜的红来自其丰富的具有抗氧化功能的花青素；除此之外，胭脂萝卜的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量均比白萝卜高，用它来给米饭染色既美艳诱人，又营养健康！
之尢
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配菜：夏季6-8月是制作泡菜最好的季节，因为这季是所需食材、配料最齐、价格最便宜的时候，能买到时令的辣椒、子姜、豇豆、生花椒等；到了冬季，白萝卜以及胭脂萝卜大量上市。胭脂萝卜是重庆泡菜最大的亮点，其自身所含的丰富花青素，呈现浓烈的玫红色，是天然的色素，将其与其他食材一起腌制，可为其他泡菜染上迷人的“胭脂红”。但胭脂萝卜对于生长环境要求严苛，除重庆、四川、贵州一带，尤其重庆的武隆县、涪陵区能种出内外皆红的胭脂萝卜外，其他地区即使从这些产区引种，长出的萝卜也多是红皮白心。
之尢
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配菜：夏季6-8月是制作泡菜最好的季节，因为这季是所需食材、配料最齐、价格最便宜的时候，能买到时令的辣椒、子姜、豇豆、生花椒等；到了冬季，白萝卜以及胭脂萝卜大量上市。胭脂萝卜是重庆泡菜最大的亮点，其自身所含的丰富花青素，呈现浓烈的玫红色，是天然的色素，将其与其他食材一起腌制，可为其他泡菜染上迷人的“胭脂红”。但胭脂萝卜对于生长环境要求严苛，除重庆、四川、贵州一带，尤其重庆的武隆县、涪陵区能种出内外皆红的胭脂萝卜外，其他地区即使从这些产区引种，长出的萝卜也多是红皮白心。
之尢
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